高品質な素材で理想的なコーヒー焙煎を実現
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サンフランシスカンロースタージャパン 12月24日 2024年
高品質のドラムがもたらす完璧な焙煎
私たちの商業用コーヒーロースターは、熱を均一に拡散させ、正確で効率的な熱伝導を可能にします。使用しているドラムは、100%アメリカ製のマイルドスチールスケジュール40（Schedule 40）で作られており、優れた熱伝導性、熱拡散性、耐久性を兼ね備えています。この高品質な素材により、焙煎中のドラム内面の温度が安定し、一貫した焙煎 結果を実現します。
なぜステンレススチールを使用しないのか？
ステンレススチールは熱伝導性が低いため、熱を均等に拡散させることが難しい素材です。そのため、一部のメーカーでは、熱を分散させるためにダブルウォールのドラムを採用しています。しかし、この構造では熱が過剰に蓄積されやすく、微調整が難しくなり、焙煎の重要な段階であるデベロップメントタイムに悪影響を及ぼす可能性があります。
さらに、多くのメーカーは再生ステンレススチールを使用していますが、この再生素材は組成が不均一で、熱性能がさらに低下する問題がありす。
一方で、San Franciscan Roasterでは、100%アメリカ製のマイルドスチールスケジュール40を採用しており、これにより安定した熱分散、効率的な熱放散、そして優れた耐久性を保証しています。
ドラムの壁の厚さは焙煎の鍵
San Franciscan Roasterのドラムは、細部まで設計された壁の厚さで、最適な熱制御を実現します。この適切な厚みが、熱の伝導と蓄熱のバランスを完璧に保ち、一貫性のある焙煎を可能にします。
壁が薄すぎると、熱の伝達が速すぎて豆が焼けてしまい、焙煎が制御できなくなるリスクがあります。一方、壁が厚すぎると、エネルギーが過剰に蓄積され、焙煎の最終段階で時間が加速され、調整が難しくなります。この精密な設計により、焙煎機全体が最適化され、焙煎士に理想的なローストプロファイルを作成するための自由が提供されます。
