ベロップメントタイムのコントロールで理想的なコーヒープロファイルを実現
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サンフランシスカンロースタージャパン1月16日 2025年
デベロップメントタイムのコントロールで理想的なコーヒープロファイルを実現
現代のロースターは、コーヒー豆の持つ自然なフレーバーやオイルを引き出すために、独自のプロファイルを作り出すことを目指しています。
そのためには、１ハゼ後のデベロップメントタイムを正確にコントロールすることが重要です。この開発フェーズは、独特なプロファイルを作るための鍵となります。
鋳鉄製のロースターは、金属の厚みと重量が原因で過剰に熱を保持し、豆の開発フェーズを損なう傾向があります。一方、San Franciscan Roasterが採用しているマイルドスチール は、熱を迅速に伝え、効率的に放散します。これにより、開発時間を精密に調整でき、ライトからダークまで理想的なトーストプロファイルを実現できます。
San Franciscan Roasterを使用すれば、コーヒー豆の可能性を最大限に引き出す自由と柔軟性を手に入れることができます。
シングルウォールドラム — 優れた熱制御性能
San Franciscan Roasterは、100%アメリカ製のマイルドスチールスケジュール40を使用したシングルウォールのドラムを採用しています。この素材は、その頑丈さと高い熱伝導率で知られています。このドラム素材により、均一で安定したローストが可能になり、すべての工程で精密な調整ができます。
マイルドスチールの迅速な熱伝導性は、繊細なローストコントロールを可能にし、特にローストの最終フェーズでは重要な役割を果たします。また、熱の放散性が高いため、過熱を防ぎます。このため、San Franciscan Roasterはシングルウォールドラムを採用し、ローストマスターに理想的なプロファイルを自由に作り上げる能力を提供しています。